有效的脑动脉硬化防治能够大大降低缺血性中风的发病率。适度的膳食调整可延缓脑动脉硬化进度。当膳食中动物脂肪和胆固醇成分较高时，大量脂类物质可在血管壁中沉积，而加速动脉粥样硬化的发生和发展。动脉硬化病人的膳食应注意如下几点：
（1）多吃蔬菜少饮酒：蔬菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈酒，可促使动脉硬化，另一方面可诱发中风。
（2）常用动物油少吃动物脂肪：植物油含不饱和脂肪酸，可促使血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
（3）饮食清淡不过饱：膳食以清淡为宜，因为嗜咸膳食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
（4）蛋白质海鲜不能少：膳食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白质，以供应身体必须氨基酸，饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。
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