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每天吃一个蛋,对身体健康究竟是好还是坏?

返回列表 来源: 发布日期: 2023.03.27

一、每天多吃一个蛋,心脏病和癌症风险会上升?

浙江大学生物系统工程与食品科学学院的研究人员曾在PLOS Medicine 上发表了一项研究,研究对美国52万余名受试者的数据进行了荟萃分析,通过观察鸡蛋和胆固醇的摄入分析与心血管疾病、癌症以及全因死亡风险之间的关系。

在平均16年的随访中,共有12.9万余名受试者死亡,研究人员分析发现全蛋摄入与全因死亡率显著相关。在调整了胆固醇摄入后,二者之间的相关性仍然显著。

具体来看,每日摄入300mg膳食胆固醇(一颗鸡蛋内约含有186mg胆固醇)与过早死亡风险增加19%相关,死于癌症以及心血管疾病的风险分别上升了24%16%

这项研究以美国人为观察对象,结论是否适用于我国人群还是一个未知数,不过鸡蛋真的不能吃太多了。

鸡蛋吃太多,对身体还有什么影响?

1、胆囊结石

每日摄入大量鸡蛋容易导致身体胆固醇摄入过剩,一旦超过胆汁的承载能力,会在胆囊内产生结晶/沉淀,最终出现结石。

2、损害肾脏

一颗鸡蛋内约含有8g蛋白质,大量吃鸡蛋可能导致身体蛋白质吸收过剩,继而会导致肾脏负担过重,容易诱发肾功能损伤。 

既然鸡蛋摄入过多对健康不利,那作为普通人每日应该吃多少鸡蛋为宜呢?研究告诉你答案。

 

二、新研究告诉你,每天吃几个蛋比较好

每天吃一个鸡蛋,其实能帮助预防糖尿病和高血压。

118日,美国波士顿大学研究团队 在《营养素》上发表了一项最新研究,研究纳入了2349名受试者,并将受试者分成了三组:每周摄入鸡蛋<0.5 个、每周摄入鸡蛋0.5~5个鸡蛋、每周摄入鸡蛋 5

通过分析后发现,每周摄入鸡蛋5的受试者相较于<0.5个的,出现空腹血糖受损/2型糖尿病的几率降低了28%、高血压风险下降了32%

那么每天吃几个蛋比较好呢?建议灵活参考

《中国居民膳食指南(2022)》推荐每周蛋类的摄入保持在300~350g ,大约每天一个鸡蛋的量。对于健康的成年人而言,每日吃鸡蛋的量保持在 1~2 个是没有问题的。 对于身体发育需求的人(孕妇、青少年、健身人士),可以每日摄入2~3个鸡蛋,但要注意不能长期这么吃,最好遵医嘱

关于鸡蛋这个食物,存在有很多的争议性,一些传言说的言之凿凿的,但这些真的可信吗?

三、这些鸡蛋的误区,都是骗人的

1、感冒、发烧了就不能吃鸡蛋?

传言称,感冒发热期间吃鸡蛋会导致本身的症状加重。实际上,这个说法并没有科学依据。感冒发热时身体会消耗大量热量,此时营养要跟上,尤其要摄入充足的优质蛋白,鸡蛋就是个很好的食物,可给身体提供充足能量,帮助恢复。

2、血脂高了不能吃蛋黄?

鸡蛋是个高胆固醇的食物,尤其是蛋黄,高血脂的人可千万不能吃!相信这个说法大家有听过,它真的可信吗?

一个蛋黄内含有331μg的叶黄素以及类胡萝卜素,对于降低血液内的高半胱氨酸水平有帮助。且蛋黄内含有的蛋黄磷脂可抑制胆固醇的小肠吸收,实现人体胆固醇的自我调控平衡,每天吃一个完整的鸡蛋并不会导致血脂升高。

3、癌症病人不能吃鸡蛋?

癌症患者千万不能吃鸡蛋、鸡肉这些发物,否则容易导致癌症病情复发,促进癌细胞增长?

这个说法也同样不可信,所谓的“发物”大部分都是高营养的食物,对于癌症患者而言正是需要的 。只有身体补充到充足的营养后,才能让免疫力增强,身体也有更好的体力去对抗癌细胞。

鸡蛋虽好,但在食用的时候也存在有不少的学问,学会这几招帮你更健康的吃鸡蛋。

 

四、如何健康吃鸡蛋?

1、推荐的清洗方式:

鸡蛋上方有很多的空穴,在蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜保护这些空穴,一旦清洗了蛋壳会导致保护膜被洗掉,容易让细菌入侵鸡蛋内部,导致鸡蛋变质,所以最好的清洗鸡蛋方式就是不要洗。

2、推荐的保存方式:

鸡蛋可以放入冰箱内储存,注意大头朝上、小头朝下,这样一来可以让蛋液堵住鸡蛋的气室,让蛋液处于真空状态下,对于延长储存期有帮助。

3、推荐的煮法:

水煮的鸡蛋可以最大程度的保留鸡蛋内的营养,且不会有细菌感染的风险,注意要完全煮熟哦。

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