血液的黏稠首要是因为血浆中的脂类含量过高。人的血液中，血浆内含有的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。当胆固醇、甘油三脂等均超过标准值时，则统称为高脂血症。高脂血症是动脉粥样硬化的首要发病要素。常因侵害重要器官而引起严重的后果，如冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。动脉硬化的发生和发展，与血脂过高有着密切的关系。

哪些常用食品有降脂作用?
(1)豆制品
包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学分析证实，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。如果每日摄入30～50克大豆蛋白，能明显降低血清蛋白总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不干扰高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者，大豆的降脂作用越明显。
(2)大蒜
具有舒张血管，解决血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有数据指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经过4～5周后，血压会降低10%，血清蛋白总胆固醇会降低8%～10%。如果每人每天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。
(3)洋葱
具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。海外学者分析认为，中老年多吃洋葱，可以避免 高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。
(4)黑木耳
近年来分析证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和避免 胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系，所以，老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，并可延年益寿。
(5)海带
具有软坚散结，利水降压，降低血脂，促进脑血管病患者康复的作用。经常食用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。
(6)山楂
含有大量的维生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。