动脉硬化是心血管内科比较常见的疾病，而导致动脉硬化的根本原因是高血压病，也可见于糖尿病的患者、高脂血症的患者、吸烟的患者等。动脉硬化进一步发展很容易导致心脑血管疾病，比如冠心病，脑梗塞等。

1. 全谷物——低升糖指数谷物降低心血管风险 

经常食用精制谷物与心血管疾病风险升高相关，而全谷物则有助于降低心血管疾病风险。

哈佛大学的营养学教授胡丙长曾在美国心脏协会杂志《Circulation》上发表过一项研究，他们对多项营养调查进行了分析，发现每天摄入的全谷类食物达到48g，可降低20%的全因死亡率。而对于心血管疾病来说，可降低25%的死亡率。

2. 蔬菜和水果——每天至少果蔬各吃400g

研究发现，每日食用400g蔬菜，与冠心病发病风险降低18%-21%、死亡风险降低34%相关。每日食用400g水果，分别与冠心病发病和死亡风险降低10%和18%、心血管疾病发病和死亡风险降低21%和32%相关。

3. 坚果——每天吃30g坚果

坚果中富含膳食纤维，也是亚油酸的优质来源。研究发现，每天食用坚果30g，可有效降低冠心病发病风险，保护心血管健康。

4. 肉类——红肉和加工肉类显著增加心血管风险

2020年2月，国际四大医学期刊之一的 JAMA 杂志的子刊的一项大型调查研究表明，加工肉类和未加工红肉的摄入量与心血管疾病和全因死亡率显著相关，而鱼肉摄入量与心血管疾病无显著相关。

所以，要吃加工肉和红肉的话，每周尽量不超过2份（每份约200g）。

5. 鱼——适量吃鱼，可防动脉粥样硬化

鱼类，尤其是海鱼中，含有一种名为“ω-3多元不饱和脂肪酸”的必需脂肪酸。该物质具有影响人体脂质代谢的作用，可使血液中的甘油三酯和总胆固醇降低，高密度脂蛋白增高。另外，有研究显示，ω-3多元不饱和脂肪酸还可抑制血小板的释放和聚集。所以，吃鱼可以防止动脉粥样硬化、冠心病和心肌梗塞的发生。

6. 油脂——植物油每天25~30g

与黄油以及其他动物脂肪或富含饱和脂肪的油相比，植物油可能是更健康的选择。

植物油中不含胆固醇和饱和脂肪酸，而含有大量的不饱和脂肪酸和植物固醇。其中亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸能明显地降低血液中的胆固醇，可预防高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化的发生。

7. 盐——建议每天摄入不超过6g

多项研究发现，与低盐（钠）饮食相比，高盐（钠）饮食会提高心血管疾病的发病和死亡风险。饮食中钠摄入量每增加1g，心血管疾病发病风险增加6%。

8. 饮料——饮料会显著增加心血管风险

据《美国心脏病学院学报》上的研究报告显示，多喝含糖饮料和人工甜味饮料会增加冠心病发病风险。此外，另一项纳入17 万多人的研究发现，每天多喝1瓶含糖饮料，冠心病的风险就增加 16%。喝得越多，风险越高。

科学研究表明，天然水蛭素是人类迄今为止发现的最强的抗凝血酶天然物，不仅具有很强的溶栓作用，而且能有效防止血栓形成。

天然水蛭素被吸收进人体血液后呈负离子状态，使聚集的红细胞及血小板分散，同时清除血液中过多的脂质成分、自由基及毒垢等，阻止血管斑块继续增大。

此外，水蛭素还可以激活纤维溶解系统，溶解斑块中的纤维蛋白，分离斑块中的脂质成分，从而消除动脉粥样硬化，减轻冠状动脉的狭窄及增强血管弹性，保持血管畅通。