作为“网红食品”，淀粉肠备受消费者喜爱，但315期间却爆出淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、无专门国标的乱象，众多淀粉肠爱好者直呼“塌房”...

食品安全问题层出不穷，想要吃得放心还需花心思。如何判断食品安全性、吃出营养健康？跟随安利君一起了解。

淀粉肠是一种熏煮香肠类肉制品，其命名最初是为了规避火腿肠的行业标准：蛋白质含量≥10%，淀粉含量≤10%。而淀粉肠的淀粉含量普遍在20%以上，蛋白质在5%左右，且多含有三聚磷酸钠、透红素等添加剂。

消费者在食用时难以分辨淀粉肠中具体包含的肉类成分。一方面，淀粉肠中的肉类用量较少，存在感较低；另一方面，淀粉肠调味过程中添加了香精，通过味觉难以判断，这就使得“多为畜禽食用”的骨泥混入其中而不被察觉。

淀粉肠到底还能不能吃？可以通过查看营养标签来推测淀粉肠中的原料成分：如蛋白质含量高于行业水平，可能表示肉类成分较多，可进一步根据原料判断是否为优质肉类；如果脂肪含量高，则可能含有较多的鸡皮或鸭皮等边角料。

在选择肉类制品时，建议查看营养成分表，尽量选择蛋白质含量高、肉类原料优质、脂肪含量较低、钠含量较低的产品。

配料表能直接体现食物的健康标准，帮助大家识别食物是否安全。如何轻松看懂配料表，记住以下3点。

配料表默认，成分排序越靠前，在食物中的含量就越高。重点看配料前两位是否与食品名称相一致，如全麦面包的全麦粉在面包原料里含量是占首位的，配料表排名第一的成分是小麦粉，即为普通白面包。

添加剂的种类很多，一般在配料表里显示为一长串普通人不太能看懂的名词，同类食品优先购买配料表精简的，如蛋白粉，要挑选配料表精简，不含乳糖、胆固醇的优质蛋白，才能喝得健康放心。

优先选择不含或少含反式脂肪，不含或少含糖的食品。反式脂肪会导致肥胖、炎症、肝脏损伤、心脏病、糖尿病、痴呆和猝死，增加癌症风险；长期摄糖过量不仅会加速衰老、肥胖，还会增加龋齿、痛风、糖尿病、心脏病及多种癌症的风险。

奶精、白油、植脂末、起酥油、麦淇淋、氢化油、氢化菜油、植物黄油、精炼植物油、人造脂肪、精炼植脂末、植脂奶油、植脂奶精、氢化棕榈油、代可可脂、植物奶油、氢化植物油、人造酥油、固体菜油、精炼棕榈油、氢化起酥油、人造奶油、人造黄油、人造牛油、精炼椰子油等。

蔗糖、白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、冰糖、红糖、赤砂糖、黄糖、黑糖等。

几乎所有国家的膳食指南中都提到食物多样化是健康饮食的基础。每种食物中的营养有限，不同食物之间可以互相补充，吃的食物种类越多，摄取的养分也就越全面。

食物类包括谷薯类、动物性食物（肉、禽、鱼、蛋、奶）、豆类和坚果、蔬果和菌藻类、纯能量食物（油、糖、酒等）。谷薯类食物作为主食，应占到每天能量来源的一半以上。

世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低很多癌症的患病风险。

在选蔬菜时，菠菜、油麦菜、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜等深色蔬菜要占一半；食用菌（口蘑、香菇、木耳）和海菜（裙带菜、紫菜、海白菜）不可少；吃水果则要挑选应季、新鲜的，现吃现买。

目前，国人在吃“肉”上存在两个问题：一是吃猪肉太多，二是吃鱼肉和海产品太少。鱼肉的蛋白质容易消化吸收，而脂肪含量低，深海鱼更是富含对心血管系统有益的不饱和脂肪酸。如果鱼肉摄入不足，可适当补充深海鱼油，其中的EPA和DHA具有降低血脂、预防动脉硬化的作用，可帮助调节胆固醇优劣水平，维护血管健康状态。

烹饪时使用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油替代普通食用油，保护心脑健康。

高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素之一，可诱发脑血栓和心肌梗死。日常饮食中，应遵循低盐原则。

建议使用限盐勺，按照每人5克（世界卫生组织推荐量），把全家一天的盐量出，限定使用。炒菜要少放盐，同时也要留意“隐性盐”。包装上的营养标签，标注400毫克钠就相当于1克盐。此外，还要注意酱油、咸菜以及各种酱中的“隐性盐”。

每天足量饮水对维持身体代谢和各项生理功能的运转很重要，而饮水不足导致体力及脑力下降，影响工作和学习效率，甚至还可能引起一些疾病（如高血压、肾炎、肾结石等）。

 《中国居民膳食指南》指出，低身体活动水平下的成年男性每天应喝水1700ml，成年女性每天应喝水1500ml。尽量要避免过量喝含糖饮料，会导致多种健康问题。

长期吃得多、动得少会造成能量在体内累积，导致“三高”。饮食应遵循八分饱原则，尤其是晚餐。

养成天天运动的好习惯，快步走、慢跑、游泳、骑车等有氧耐力运动，既可以增强心肺功能，还能提高骨密度，保证运动时间（每天30分钟以上）及长期有规律的运动。